YAKIUDON

Song: Air Canela - Ajudeu-me

Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people:

• 800 gr de fideos udon frescos / 28,22 oz of fresh udon noodle
• 80 gr de cebolla tierna / 2,82 of spring onion
• 120 gr de calabaza /  4,23oz of pumpkin
• 120 gr de pimiento rojo / 4,23 oz of red pepper
• 80 gr de ajo tierno / 2,82 oz of young garlic
• 2 champiñones / 2 mushrooms
• 160 gr de panceta fresca / 5,64 oz of fresh bacon
• C/s de salsa de ostras / oyster sauce as needed
• C/s de salsa de soja / soy sauce as needed
• C/s de virutas de bonito seco / dried bonito flakes as needed
• C/s de aceite de oliva / olive oil as needed

Elaboración / Preparation:

Picar la parte verde de la cebolla tierna y el ajo tierno rodajas finas

Chop the green part of the spring onion and garlic thinly sliced tender

Picar el pimiento rojo y la calabaza en juliana

Chop the red pepper and pumpkin into strips

Partir los champiñones en mitades y laminar

Cut the mushrooms into halves and laminate

Cortar la panceta en cubos de 0.5 cm

Cut the bacon into cubes of 0.19 inch

Poner agua en un cazo a hervir

Put water in a saucepan to boil

Hervir los fideos 3 minutos, colar y reservar

Boil the noodles 3 minutes, strain and reserve

Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva

Put a frying pan with a splash of olive oil

Saltear la panceta, el pimiento rojo, la calabaza, el champiñón, la mitad de la cebolla tierna y  ajo tierno en ese orden

Saute the bacon, red pepper, squash, mushrooms, half the green onions and tender garlic in that order

Poner los fideos en la sartén y agregar la salsa de ostras y la salsa de soja

Put the noodles in the pan and add the oyster sauce and soy sauce

Saltear

Saute

En un plato poner un molde en el centro

In a bowl put a pan in the center

Poner los fideos dentro y retirar el molde

Put the noodles in and remove the mold

Echar la cebolla tierna por encima

Pour the spring onion on top

Colocar por arriba las virutas de bonito seco

Place over dried bonito shavings